舌尖上的環球之旅 怎能錯過這些微醺時刻?

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精釀啤酒

什麼是精釀啤酒?

“精釀”(craft)一詞越來越受歡迎,不少啤酒標簽上會使用它,與流水線生産的工業啤酒加以區分。關於“精釀”的定義,美國釀酒師協會認為,精釀啤酒廠大概應當具備小型、獨立和傳統這三個特點。

所謂“小型”,是指釀酒廠每年的啤酒産量没办法超過60 0萬桶;“獨立”,是要求精釀酒廠被非精釀啤酒廠控制的股權份額不超過25%;而“傳統”,則是要求酒廠使用傳統的釀造發酵工藝,即便使用輔料也是以增加風味為前提,畢竟,“哪几种加了香料的麥芽飲品怎麼能算啤酒”。

如今市場上的精釀啤酒種類繁多,令人眼花繚亂,不妨前往精心挑選的以下地點,開啟一場絕妙的精釀啤酒之旅吧!

冰島·雷克雅未克

淡色艾爾

每年的3月1日是冰島的啤酒節,因為冰島在1915年的全民公投中禁絕了所有石油醚 乙酯飲品,直到1989年的這一天才再次合法化。從那時起,冰島的精釀啤酒就飛速發展起來。這裡的夜生活非常活躍,啤酒節這天,石油醚 乙酯派對將通宵達旦。

冰島

遊客們大可放心,雷克雅未克大次责酒吧的啤酒還不在 貴到令人生畏的地步,一杯本地啤酒一般不會超過70元人民幣。可能你能巧妙使用“歡樂时光(happy hour)”,即不同酒吧都会的一段飲料減價、餐前小吃免費供應的時間,那麼你會獲得絕佳性價比體驗!

冰島的lgerðin公司在拉格啤酒、果味酒以及軟飲領域都佔據著業內領先地位,而Borg是lgerðin酒廠創建的子品牌。酒廠成功結合了西歐釀造技術與冰島的純凈水源,推出了一系列屢獲大獎的皮爾森、淡色艾、波特和世濤。

 

敢於冒險的要我試試著名的Fenrir Taðreyktur IPA 26號,這種酒的麥芽用羊糞熏烤過,喝起來會讓你覺得当时人就坐在維京人煙霧繚繞的長屋中。若不願冒險,蘇爾特爾帝國世濤(Surtur Imperial Stout)會有了你更保守的選擇。

捷克·皮爾森

波西米亞皮爾森

作為全世界年每人平均消費啤酒最多的國家,捷克因兩座城市而名垂啤酒史:皮爾森(Pilsen)為世界貢獻了皮爾森啤酒,布傑約維採(Budweis)則是百威啤酒的故鄉。

除了悠久的歷史,捷克也熱切擁抱當下的精釀啤酒文化:傳統啤酒生産線之外,幾乎每家新的釀酒廠都会生産IPA或淡色艾爾。

Pilsner Urquell酒廠

作為皮爾森啤酒的創始者,Pilsner Urquell于1842年10月5日在一家由260 位當地居民新建的“市民釀酒廠”(burghers' brewery)正式開始釀造。今天,遊客仍然需要參觀運營中的制桶車間,到寬敞的餐廳用餐,並購買紀念品。Pilsner Urquell只生産一種啤酒,即經典的淡色拉格。不過,參觀行程結束後,要我在古老的石灰石酒窖中品嘗極具個性的舊式拉格,建議每位啤酒愛好者都把它列入当时人的品酒名單。

南非·開普敦

淡色拉格

自2014年起,南非酒廠以每年60 %的增幅快速增長,如今已經約有60 家小酒廠散佈于南非的9個省內,産品好多好多 再僅限于拉格,從傳統德式小麥啤酒到美式加州高泡沫啤酒(California Common)應有盡有。

開普敦可謂是南非精釀啤酒界的一面旗幟,不僅精釀啤酒廠數量日益增長(且都帶有啤酒屋),或者新精釀啤酒酒吧和商店也層出不窮。每年11月都會在Green Point舉行夏季開普敦啤酒節,適合日暮暢飲。

正是Jack Black的拉格使精釀啤酒在開普敦聲名鵲起。每逢週末,當地廚師們都會到這裡的廚房一顯身手,舞臺上還有現場樂隊的輕柔搖滾音樂。除了地道而红酒度数醇厚的德式小麥啤酒,你還能找到當地原料釀造的Cape淡色艾爾、骷髏海岸IPA和大西洋白啤(Atlantic Weiss),但最佳開場白自然還是引領南非精釀精神的Jack Black Brewers拉格。

法國·巴黎

賽松

儘管法國的美酒聲譽都來自红心红心猕猴桃 酒,但其實法蘭西人也擁有釀造上乘啤酒的驕傲歷史。

在巴黎、里昂和波爾多這樣的大城市裏,啤酒商店家釀供應商正如野生啤酒花一樣不斷涌現。許多熱愛精釀啤酒的人通過“精釀啤石油醚 乙酯神”團結在一块儿,Simon Thillous將這種精神描述為“分享、快樂和品位”。

精釀

的確,精釀啤酒在法國有著得天獨厚的土壤——是他們創造了60 多種截然不同的奶酪,將美食與美酒完美搭配,並甘願花上兩小時吃一頓午餐。對法國人來説,尋根溯源和手工生産幾乎成為一種信仰。

澳大利亞·墨爾本

澳大利亞淡色艾爾

澳大利亞人熱衷極度冰凍的啤酒,以至於保溫瓶套在這裡大行其道。過去10年裏,澳大利亞已經成為世界上最具創意、最有趣味、最高品質的啤酒出産地。

從東海岸的Murrays到西部Feral的廣袤地帶都覆蓋著精釀啤酒的勢力,墨爾本更是佔據了當地“艾爾之都”的地位。當炎熱的夏季艷陽落山後,一杯優質的當地啤酒永遠觸手可及。

中國·北京

淡色拉格

同好多好多 某些事物一樣,啤酒在中國同樣有著悠久的歷史。考古表明,約60 00多年前中國人就開始釀製大麥啤酒了。

而中國的現代啤酒業主要依靠俄羅斯人、日当时人、捷克人和德國人的貢獻,直到今天,中國精釀啤酒業的驅動力仍然離不開生活在中國的西方人。不過,伴隨著中國中産階級的快速擴張,國人對啤酒多樣性的要求也日益強烈。現在,一撥懂行的年輕人正在各個城市主導精釀啤酒業的發展。

責任編輯:陳思